工程師燒烤車

繼上次訂帝王蟹之後，由於品質實在不錯，改變了大家對冷凍海產的印象，陸續續有朋友跟我起到老闆那邊買一些其它冷凍海產...也許對我們這些上班族來說，冷凍海產比較方便，不需要跑市場，不用擔心放太久會壞掉，要吃的前一天放冷藏解凍就好，其實吃起來也不會覺的不新鮮或是肉質不好，也許拜科技進步所賜，冷凍海鮮也能有不錯的品質...

上次看上了老闆推薦的"真圓鱈"，看起來覺的肉質很細，的確跟以前看過的鱈魚不同，不過由於不是很便宜，但是好像又很物超所值？所以就買了兩包回家試試看...
(回家上網查了一些真圓鱈的資料，覺的老闆那邊真的比市價優惠，下次應該會帶兩片回家請媽媽幫姐姐做做月子，哈)

由於一片還蠻大的，超過一個手掌大，又有3 cm厚，加上今天只有我一個人要吃，怕同一個味道吃到怕，所以就不怕麻煩的弄起三吃啦~~

煎的吃起來感覺很特別，有一種大吃蟹肉的感覺，圓鱈的肉質真的是很緊緻...好吃! 結論是用煎的會比較烤的好吃，清蒸的味道太重了，個人不是很尬意，下次我應該還是會用煎的!!!

以下為真圓鱈實戰記錄
煎圓鱈是參考這個連結：http://blog.pixnet.net/Thomas5255/post/9023396

一大塊圓鱈，感覺一個人吃實在是太多了，吃完也的確是覺的太多了 >.< 兩個人吃差不多
在冷藏室放了一天之後，解凍成這個樣子，切成三分，分別做味噌烤，白酒煎，樹子蒸

參考網路上的食記，先用白酒稍微將圓鱈洗一下，洗完之後用廚房紙市將魚肉上的水份吸乾

肉弄乾之後，撒上麵衣，麵衣是用麵粉，白胡椒，少許的鹽，先在碗裡拌勻，在利用水餃撈網，均勻的將粉撒在魚肉上(直接倒麵粉在魚上或是用魚去沾粉，麵衣都容易太厚)

麵衣弄好之後，倒點油用中火煎，上色之後翻面(用烤肉夾會比較好翻)，然後切小火慢煎，可以蓋上鍋蓋子悶煎一下，比較不會外焦內不熟... 圓鱈其實很油，尤其是接近魚皮的地方，所以我煎到熟了之後仍然繼續煎到出油之後才起鍋，搭配上白酒就更美味啦~~ 真的很好吃，整個入口真是有一種不知道是吃魚還是吃蟹的感覺~~果真如網友說言，一絲絲魚肉紋肌理鮮明，鮮甜多汁，吃起來很像超級厚實的蟹肉，真是令人再三回味啊.....(由於我的相機很差，所以特寫圖請參考網友的 blog (煎圓鱈特寫)

至於烤味噌圓鱈跟樹子蒸圓鱈，由於手藝不是很好，蒸的熟度可能沒有掌握好，烤的還不賴，但是我於我是切魚皮比較多的部位去烤，就一整個很油，比較沒有油的地方倒是還蠻好吃的!
也附上實戰記錄..

烤味噌圓鱈
信州味噌 25g+白味噌25g+味琳15g+米酒10g (食譜是說要用清酒啦，但是我沒有清酒，就用米酒將就一下...)拌勻之後，圓鱈丟進去泡，我大約泡了4小時，食譜是說要泡三天...
用工程師最得意的紅外線烤爐，這個烤海鮮超適合的，不會焦，再厚的肉都會熟..烤起來也是很香~~ 肉質也是沒話說
不過會比較想吃煎的，比較快也比較好吃 ^___^

樹子蒸圓鱈
很懷念小時候吃阿母做的清蒸魚，特地打電話回家問阿母怎麼弄，這次用樹子+米酒+魚露，大火蒸到快熟的時候再把蔥絲放進去蒸一下

蒸好就這個樣子啦，看起來很好吃，只是吃起來覺的鱈魚味太濃了，還是覺的煎的比較好吃，哈!!下次帶一片給阿母試試看好了，也許阿母蒸的就會很好吃