工程師燒烤車
Phase 1 -- 紅外線烤肉實驗 : 兩光的廚藝 + 科技業的報告
2.24.2008
003-尋找羊肉串 意外的牛肉串
繼試烤 10mm USDA ibp choice 牛小排之後,工程師決定試試看烤肉串,畢竟買這台紅外線燒烤爐,有一部分原因是為了節省吃烤肉串的成本.. (不過孜然羊肉串做了很多次都不怎麼成功 後來大家吃羊肉串吃到怕了 呵呵 真不好意思)
以下羊肉串是工程師到新竹經國路市場那邊弄回來的,牛肋則是Dereck到竹東市場買的
從烤肉批發商弄來的烤羊肉串,己經醃過了,味道以五香 + 芝蔴為主。一包20串,算是相當划算。
燒烤爐第一次試烤,真是又期待又怕受傷害。
到底科技與傳統的烹飪法有怎樣的差異呢?
無煙無火無味,不曉的吃起來會怎樣?
大賣場買的孜然調味粉,味道還算聞得出來是孜然~
烤的冒油之後,拉出來灑孜然粉~ 據說孜然受熱跟遇油會冒更多香氣,所以灑完再送進去烤一下~
看起來還不錯吃,但是由於肉串本身醃味就很重了(五香+芝蔴),所以即使狂灑孜然粉,吃起來完全沒有孜然的味道...冏
由於也買了些牛肋條,想說烤來吃也不錯,沒想到後來是牛肉串比羊肉串好吃多了...牛肋條切成塊狀,沒有醃過,直接串一串拿來烤..
直接送入洞房啦~
烤好之後表皮脆脆的,由於大家比較不敢吃5分熟左右,所以我們烤到大約8分熟,不過這樣肉質是比較硬,但是濃濃的牛肉滋味加上一杯紅酒,仍然相當讓人難以忘懷的...下次會study看看怎麼醃,肉質會比較軟,會是切小塊一點,直接吃5分熟的烤牛肉串...
附帶一提,由於牛肋這部位有一條很"壯"的筋,這個筋相當的"耐嚼",後來工程師試過先把筋弄掉再下去烤五分熟,口感的確是提升許多,不過就覺的還蠻浪費的...或許得再思考一下是否要把牛肋拿來烤吧~~
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